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苏州原浆啤酒和普通的啤酒酿制有何不同?

2021-5-26 9:58:00
来源:http://suzhou.qdyjpj.net/news618502.html
详细介绍:

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苏州原浆啤酒和普通的啤酒酿制有何不同?

    原浆啤酒,是不经过滤,加水,灭活过程,将新鲜的酵母原啤酒浓缩物,直接从发酵罐中的啤酒尼元耶包装中取出,由于含有一定量的活性酵母而存在一定的浊度,会产生一些营养成分沉淀,但泡沫丰富,气味丰富,味道鲜美,风味独特,是啤酒面包中真正的超级液体。它是用麦芽,啤酒花,酵母和冰川水酿造的,不含任何添加剂。

    为了降低普通啤酒的成本,使用的原始原料不是100%麦芽酿造,而是使用大米,玉米和淀粉等低成本替代品代替麦芽,因此酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低,味道清淡,就像吃“苹果罐头”一样。原浆酒是啤酒发酵的原始酒,未经高温或低温处理以及后改性。它是新鲜的原始啤酒,其营养价值高于普通啤酒。


    就生产技术而言,在原浆啤酒发酵过程中,酵母在发酵罐顶部工作,发酵温度高。发酵后,不进行过滤和灭菌,保留对人体有益的活性酵母。发酵时间超过24天,发酵充分,麦芽汁浓度高,风味浓郁。整个过程以无菌状态进行,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸,蛋白质和大量微量元素,例如钾,镁,钙和锌。然而,普通的啤酒酵母在较低的发酵温度下在发酵罐的低端发酵。

    发酵结束后通常采用过滤和灭菌,从而延长了啤酒的保质期。大量的快速生产导致发酵时间少于一星期,而发酵不足会导致麦芽汁浓度低和味道清淡。原浆啤酒的关键步骤是保留大量的活性酵母,可以有效改善人体的消化吸收功能,同时保持啤酒的新鲜口感,具有浓郁的小麦香气,金色和泡沫丰富。它像牛奶一样白嫩,无法与现有啤酒相提并论。低温灌装储存,瞬间锁定啤酒新鲜度。

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